🌬️🥚Amuse-bouche, but what about the microbiome?
Am schimbat buretele de vase, capetele de la periuțe, filtrul Britta, am spălat tot coșul de haine murdare - inclusiv cele care stăteau acolo de 3 luni pentru că trebuiau spălate de mână. Da, am cumpărat cutie de detergent manual și am spălat la lighean pulover de mohair, niște tote bags și șosete de lână. Mașina de spălat e moartea tote-bag-urilor. Am pus și prosoapele la o tură de 90 de grade și m-am pregătit de anul nou.
Scurtă și oportună intervenție apropo de tradiții noi (de care mi-ar plăcea să citesc și de la voi în comentarii) - a circulat pe FB filmulețul cu parada de Revelion de la Pipirig. Mi se pare extraordinar ce s-a întâmplat acolo. Vreau să văd documentarul. O să îmi fac curaj să i-l trimit lui Chuck Palahniuk, că el e fiert pe liminoid events. Avem fir direct aici pe Substack. O să înnebunească de plăcere (cred)!
Back to me. Am chiar și hanorac nou de stat în casă. Fun fact - am aruncat la gunoi toate capetele de periuțe și am descoperit că pentru a mea nu aveam rezerve, deci m-am întors la gunoi ca să o iau și m-am spălat cu periuța din gunoi câteva zile până a deschis la dm. Am spălat-o la mașina de spălat vase. Cine zice că treuie să pleci de acasă ca să ai aventuri?
Chiar m-am simțit super bine să nu am niciun plan și să mă lăfăi în timp acasă. Nu am stat, nici nu am frecat menta, dar nu am avut to do list. Bine, mint. Am avut și to do list, că nu pot fără, dar l-am umplut doar cu lucruri grozave de făcut.
#lookingback
Reiau această imagine cu zeul ușilor pe care am descoperit-o anul trecut odată cu primul număr Dandelion Post - Janus care se uită și în spate și în față.
Cu o efervescență exagerată, exact acum un an făceam pasul în hăul de content creators consecvenți. Intenția inițială era să pun pedala de frână pe consumul de informație și să dau lumii un rezumat al celor mai interesante podcasturi out there* (*pentru mine/pentru unii ca mine).
Vacanța asta am stat și încă stau în totalitate acasă. Am făcut curat și am gătit foarte mult. După cursul de educație alimentară de anul trecut (făcut cu Ana Naie online) am devenit această femeie care gătește. Care gătește bine! Încă mi se pare o pierdere de timp să stai ore în bucătărie, dar e ceva cu care lucrez, or else...
Anul ăsta cam bate vântul pe la rezoluții. Nu mai am energia pe care o aveam de obicei la sfârșitul/începutul anului. Sper că e din cauză că sunt într-un loc bun și nu simt nevoie de schimbări. Mai e și din cauză că am făcut bine anul trecut și mi se pare o idee bună să continui în aceeași direcție. #ordineșidisciplină ca să am timp de trăit.
Am totuși un lucru pe listă: 20 de minute de mișcare acasă/zi, din care cel puțin 10 minute de exerciții de forță. Asta în afară de pași și mersul la sală unde merg pentru dixtracție.
M-am luat după programul de la Body Engineering - un newsletter pe care dau bani pentru că merită. În articolul plătit sunt indicații prețioase și linkuri cu filmulețe care te învață cum să faci mișcarea. Cu mare asterisc de la autori că cel mai bine e să te învețe un trainer. Dar dacă ai mai trecut pe la o oră de pilates sau bodypump sau ai făcut câteva ore cu antrenor personal filmulețele acelea sunt arhi-suficiente.
A! Și mai sunt înscrisă într-un program de daily challenge cu grup de Whatsapp pentru accountability (foarte important aspect ca să te ții de ceva).
Luna asta sunt exerciții de 1 minut pentru abdomene. Abonamentul lunar costa 3 lire și jumătate. Antrenoarea e o englezoaică pe la 60 de ani care ține și grupul de whatsapp. E ideal pentru urnit, pentru că primești video mură în gură zilnic și totul e super-simplu. Apreciez că tipa are 60 de ani. E mai puțin intimidant și mai motivant să primesc sfaturi de la ea. Poți să faci 1 minut pe zi sau 1 minut pe oră sau când vrei tu. Dar dacă faci 1 minut pe zi, se pune că ai făcut. Și asta contează mult la crearea unui obicei.
Când și când mă mai uit și la James Clear pe MasterClass - How to build a habit.
Am și cartea, l-am amânat mult, pentru că fost prea mainstram și aveam impresia că e prea #goals, dar m-am înșelat. E foate umană abordarea și James e super-simpatic!
Cum trebuie să fie o acțivitate ca să devină un obicei:
simplă
plăcută
cu rezultate
Overall bag seama că principala mea preocupare de vacanță este epigenetica.
Epigenetics is the study of how your behaviors and environment can cause changes that affect the way your genes work. Unlike genetic changes, epigenetic changes are reversible and do not change your DNA sequence, but they can change how your body reads a DNA sequence.
Tradus ar fi: stilul de viață e joystickul care controlează ce anume din gene se manifestă.
Ce mâncăm e unul din cei mai importanți factori epigenetici și e și unul dintre cei mai problematici, pentru că peste 70% din ce se găsește în magazine (în SUA, dar am ajuns și noi destul de evoluați) sunt calorii goale, lipsite de valoare nutritivă.
E probabil zona unde sunt cel mai înapoiată. Nu am avut niciodată focus pe mâncare.
A scos Huberman recent un episod cu dr. Robest Lustig foarte educativ.
L-am ascultat în mers și nu am apucat să îmi iau notițe, dar am zis că sigur îl mai ascult o dată. O să revin să completez. Până atunci doar câteva idei:
If you’re fat it’s not your fault.
Mai mult de jumătate din produsele vândute ca mâncare în magazine nu sunt mâncare…
The definition of food is "substrate that contributes to either growth or burning of the organism." What if a substrate inhibits growth AND burning? Is it food? No, it becomes poison. And that's ultra-processed food—because it hijacks the cellular pathways of growth and burning.
O calorie mâncată nu e o calorie mâncată. Depinde foarte mult de unde provin acele calorii. E o friptură, e un sadviș sau e Cola?
Fibrele sunt noile mitocondrii. Fibrele nesolubile fac minuni. Microbiomul se hrănește cu fibre. We should always be eating for 100 trillion - câte micro organisme sunt în microbiom. Dacă hrănesști microbiomul, el îți va da în schimb short chain fatty acids (care te protejează împotriva bolilor metabolice cronice, sunt anti imflamatori, anti alzheimer)
Am aflat în sfârșit de ce e bine să mânânci mărul cu coajă!!!! - coaja aia e fibră nesolubilă care căptușește intestinul și ajută fibrele solubile să ajungă la microbiom. Fibrele fiind mâncarea preferată a microbiomului, alături de kefir și murături. Yum!
Omega 3 - Grăsimea lui Dumnezeu - pe care ne-o luăm mainly din pește, e medicament.
Ouăle sunt bijuterii energetice. Totul e super la ouă. Ouăle sunt ouăle lui Dumnezeu.
Trans fats - dracu’ pe băț - nu am apucat să investighez. Sunt niște grpsimi/uleiuri relativ noi, man made, cu o legătură chimică ce un poate fi dizolvată de enzimele noastre și care prin urmare rămân liăite de artere și fac buba mare.
Glucoza e molecula vieții. E absolut necesară. Dacă nu mâncăm carbohidrați sau grăsimi, ficcatul poate transforma proteinele și grăsimile în glucoză printr-un proces care consumă de 2 ori energia procesării unei molecule de carbohidrați.
Fructoza e inutilă și creează dependență. Fructoza e absolut inutilă, nu are nicio funcție în corpul uman. Se poate procesa în cantități limitate (ca și alcoolul). E foarte important să consumi fruztoza cu fibre - în fructe.
Metabolic Health = sănătatea la nivel celular și subcelular - mithocondria working at peak efficiency (fructoza inhibă enzima AMP - marker care semnalează ficatului să producă mitocondrii noi, not good, plus alte 2 enzime cu litere din alfabet, la fel de importante).
It’s not what you do 1 day that kills you. It’s what you do everyday kills you.
Insulina is the energy storage hormone - ia excesul de glucoză din sânge și îl duce în stratul de grăsime.
Fructoza e un factor al apariției de leaky gut care duce la inflamare. Leaky gut - toxinele din intestin ajung în sânge. 93% din americani au leaky gut.
Prebiotice (food for the bateria - fibre, kefir, murături), probiotice (bacteria itslef - see Lacium - ce nume bun :))) - post biotice (ce produce microbiomul - short chain fatty acids)
Vestea bună - Desertul e ok!!!! Mai ales dacă îl mănânci cu o salată. Totul e ok cu moderație. For a while…
Spre deliciul meu s-a dat puțin și în economie, pentru că problema vine fix de la modelul economic care premiază (în continuare!!!) doar profitul. Câteva noțiuni:
Elasticitatea prețului - cu cât influențează prețul unui produs consumul acelui produs. Mâncarea cu prețul cel mai elastic sunt ouăle - prețul influențează f mult consumul. Cele mai inelastice: fast-food, soft drinks, juice. Because of the sugar, because it’s addictive.
Oamenii definiți de teoria economică:
Actorul rațional - economia clasică, keynesiană - omul care alege utility over cost - cumpăr asta pentru că îmi aduce o utilitate mai mare la banii pe care îi dau. Phahahahaha! Cât optimism! Câtă încredere! Ce glumă bună!.
Actorul irațional - 1979 - Kahnemann și Tversky - omul emoțional, cu aversitate la risc, dispus să plătească mai mult pe ceva ca să nu îl piardă - cumpăr asta pentru că am impresia că pierd mai puțin/câștig mai mult. Așa mai vii de-acasă.
Actorul hedonic - Jeffrey Sachs - omul dependent - nu contează cât costă, cumpăr pentru că sunt dependent. De ăsta nu auzisem.
O să revin cu un rezumat mai util când o să reiau episodul.
Mă uit și pe Netflix la serialul You are what you eat. A twin experiment. Deocamdată nu am păreri, am văzut doar primul episod. Sunt sceptică. Asta și pentru că oamenii de știință sunt în urmă cu 30 de ani la studii versus ce probleme apar în societate. Ce să-ți reiasă dintr-un studiu pe 8 oameni de o lună?
Dar orice content despre mâncare și mișcare contribuie la focus pe sănătate. Ceea ce nu poate fi decât un lucru bun.
Vă las cu o salată care nu e cea mai sănătoasă dar e de sezon și e yum.
Un an nou cu sănătate, că e mai bună decât toate.
Lauriana